성원곱창은 안양시 동안구에서 곱창과 막창을 파는 가게 이름
곱창 안에 마늘이 들어 있다는 점은 평촌역 인근 성원곱창을 이야기할 때 빼놓기 어렵습니다. 구운 곱창을 자르면 속에 들어 있던 마늘이 드러나고, 불판에는 미나리와 부추, 대파김치까지 올라갑니다. 경기도 안양시 동안구 관평로182번길 48에 자리한 이곳은 모듬구이와 소곱창구이를 중심으로 판매하며, 초벌한 곱창을 직원이 먹기 좋게 손질해 주는 방식입니다. 평촌역에서 가까운 위치와 비교적 작은 매장 규모도 방문 전에 알아둘 부분입니다.
1. 곱창 속에 들어 있는 마늘
성원곱창에서 가장 눈에 띄는 조리 방식은 소곱창 안에 마늘을 넣는다는 점입니다. 구운 곱창을 먹다가 안쪽에서 마늘을 발견했다는 방문 사례가 여러 건 있습니다. 일반적으로 불판 옆에 마늘을 따로 올려 굽는 것과는 다른 구성입니다.
마늘이 들어간 곱창은 초벌 과정을 거쳐 나옵니다. 곱창 속의 마늘과 불판에 따로 올린 마늘이 곱창 기름에 익혀지면서 한 접시 안에서 두 가지 형태로 제공되는 셈입니다. 곱창 자체의 맛뿐 아니라 마늘이 들어간 구이를 선호하는 사람에게는 메뉴를 선택할 이유가 분명합니다.
다만 모든 부위에 같은 방식으로 마늘을 넣는다는 뜻은 아닙니다. 실제로 마늘이 들어 있는 모습이 소개된 것은 소곱창이며, 막창이나 대창에도 동일하게 적용되는지는 구분해야 합니다. 이곳만의 조리 차이를 경험하려면 소곱창이 포함된 메뉴를 살펴보는 것이 좋겠습니다.
2. 초벌 후 직원이 손질하는 모듬구이
모듬구이는 성원곱창에서 여러 사람이 함께 주문하는 대표적인 메뉴입니다. 곱창과 염통, 막창 등이 한 판에 담기며, 모듬구이 2인분과 3인분을 주문한 사례가 있습니다. 원하는 부위가 뚜렷하다면 곱창구이, 대창구이, 막창구이 같은 개별 메뉴를 선택할 수도 있습니다.
고기는 초벌해서 나오기 때문에 주문 직후 바로 제공되는 음식은 아닙니다. 미리 익힌 구이를 테이블에 올린 뒤 직원이 곱창을 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 필요한 부분을 조금 더 익혀줍니다. 곱창을 자를 때 안에 들어 있는 곱이 빠지지 않도록 조심스럽게 손질한 사례도 있습니다.
두 사람이 모듬구이 2인분으로 시작한 경우도 있고, 모듬 2인분에 소곱창 1인분을 더한 경우도 있습니다. 식사 도중 곱창을 추가 주문한 사례도 있으므로 처음부터 모든 부위를 넉넉히 주문하는 방식만 있는 것은 아닙니다. 초벌 과정에 시간이 걸릴 수 있다는 점을 고려해 추가 주문 시점을 정하면 좋습니다.
3. 미나리와 대파김치를 함께 굽는 한 판
성원곱창의 구이판에는 미나리가 올라갑니다. 초벌한 곱창을 손질한 다음 미나리와 부추, 김치 등을 함께 구워주는 방식이 소개되어 있습니다. 일반적인 곱창구이에서 부추를 곁들이는 경우는 많지만, 미나리까지 불판에 올려 먹는다는 점은 이곳의 구체적인 상차림 차이입니다.
곱창 기름에 익힌 미나리는 고기와 함께 집어 먹는 재료입니다. 대파김치 역시 구이와 곁들이거나 불판에 올려 먹으며, 감자와 양파도 함께 구워진 사례가 있습니다. 곱창만 연달아 먹기보다 채소와 김치를 번갈아 곁들이는 형태로 한 판을 구성합니다.
기본 반찬에는 부추무침, 양파절임, 대파김치와 배추김치 등이 등장합니다. 청양고추와 양파가 들어간 소스를 곁들인 사례도 있습니다. 부추무침을 그대로 먹을지, 미나리와 김치를 구워 먹을지에 따라 같은 곱창도 다른 재료와 조합하게 됩니다.
4. 간과 천엽이 나오는 날의 기본 상차림
이곳에서는 간과 천엽이 기본 상차림에 나온 사례가 있습니다. 다만 항상 제공되는 것은 아닙니다. 평일에 방문했을 때 간과 천엽을 먹는지 물어보고 준비해 주었다는 기록이 있는 반면, 주말에는 제공되지 않았던 것 같다는 경험도 있습니다.
간과 천엽 가운데 원하는 것만 요청한 사례도 있습니다. 따라서 두 가지를 반드시 함께 먹어야 하는 구성으로 생각할 필요는 없습니다. 다만 제공 여부와 선택 가능 여부는 당일 준비 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
익히지 않은 소의 간과 천엽은 식중독과 기생충 감염 위험이 있으므로 주의해야 합니다. 특히 생간은 신선해 보인다는 이유만으로 안전하다고 판단할 수 없습니다. 임신부나 면역력이 약한 사람 등 고위험군은 날것 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 곱창구이와 별도로 제공되는 음식인 만큼 섭취 여부를 신중하게 결정해야 합니다.
5. 볶음밥과 라면 중 선택하는 마무리
구이를 먹은 뒤에는 볶음밥이나 라면을 추가할 수 있습니다. 성원곱창에서는 볶음밥을 주문해 식사를 마친 사례가 여러 차례 있으며, 구이를 먹고도 소곱창을 더 주문하려다가 볶음밥을 위해 추가 주문을 멈춘 경우도 있습니다.
라면 역시 별도 메뉴로 마련되어 있습니다. 곱창을 먹은 다음 볶음밥 대신 라면을 주문한 사례가 있고, 반대로 라면을 먹은 뒤 볶음밥을 먹지 못해 아쉬워한 경우도 있습니다. 따라서 이곳에서는 구이 이후 밥으로 마무리할지, 국물이 있는 면 요리를 선택할지 결정할 수 있습니다.
라면의 매운 정도는 개인마다 평가가 다를 수 있습니다. 실제로 조금 더 칼칼했으면 좋겠다는 반응도 있어 매운 라면을 기대한다면 참고할 만합니다. 반면 볶음밥은 구이 다음에 이어 먹는 메뉴로 반복해서 등장합니다. 두 메뉴를 모두 주문할 계획이라면 앞서 먹은 모듬구이와 추가 곱창의 양을 함께 고려하는 편이 적절합니다.
6. 평촌역 1번 출구 앞 작은 곱창집
성원곱창은 경기도 안양시 동안구 관평로182번길 48, 신세대상가에 자리하고 있습니다. 평촌역 1번 출구에서 도보 약 1분 거리로 소개되어 있어 지하철을 이용할 때는 역 출구를 기준으로 찾아가기 좋습니다. 매장 화장실은 건물 내부에 있으며, 차량 방문 시에는 주변 공영주차장을 이용한 사례가 있습니다.
매장 내부는 테이블 수가 많지 않고 비교적 좁은 편입니다. 두 사람이 앉을 수 있는 자리도 마련되어 있지만 저녁 시간에는 대기가 발생한 사례가 반복해서 등장합니다. 금요일 오후 6시와 토요일 저녁 7시 40분 무렵에도 기다린 손님이 있었으며, 초저녁에 도착해 대기 없이 입장한 경우도 있습니다.
초벌구이는 주문 후 조리 시간이 필요하므로 대기 시간이 단순히 좌석 상황에만 좌우되는 것은 아닙니다. 원하는 시간에 식사해야 하는 일정이라면 작은 매장 규모와 초벌 조리 과정을 함께 고려해야 합니다. 평촌역에서 가깝다는 점은 이동에 유리하지만, 저녁 혼잡 시간의 좌석 확보까지 보장하는 것은 아닙니다.
마무리
성원곱창은 곱창 속에 마늘을 넣는 조리 방식과 미나리·대파김치를 함께 굽는 구성이 분명한 평촌역 인근 곱창집입니다. 초벌한 고기를 직원이 잘라주므로 직접 굽는 부담이 적은 반면, 매장이 크지 않아 저녁 시간에는 대기를 고려해야 합니다. 모듬구이로 여러 부위를 먹을지 마늘이 들어간 소곱창을 중심으로 주문할지 먼저 정하면 메뉴 선택도 한결 수월합니다.
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