가득찬1737

순천 낙안읍성 인근의 한방순천갈비는 갈비와 삼겹살을 주문하면 여러 종류의 채소 반찬이 차례로 나오는 고깃집으로 소개되어 있습니다. 특히 곰취와 루꼴라, 방아잎 등 향이 서로 다른 채소를 활용한 겉절이와 오디·딸기 소스를 곁들인 양배추 샐러드가 눈여겨볼 부분입니다. 순천시 낙안면 삼일로 46에 자리한 이 식당은 1993년부터 운영해 왔다는 소개가 있으며, 고기뿐 아니라 채소 손질과 반찬 구성까지 살펴볼 만한 곳입니다.         1. 갈비와 삼겹살, 두 가지 고기 메뉴의 차이   한방순천갈비에서 소개된 주요 고기 메뉴는 갈비와 삼겹살입니다. 두 메뉴를 각각 주문한 방문 사례가 여러 차례 등장하며, 불판에서 고기를 구워 먹는 형태로 식사가 진행됩니다. 갈비는 일반적인 진한 색의 양념갈비와 달리 비교적 밝은 색으로 제공되었다는 기록이 있습니다. 한 방문자는 한방 효소를 활용한 양념이라고 설명했지만, 정확한 배합이나 첨가물 사용 여부까지 객관적으로 확인된 것은 아닙니다.   삼겹살은 볏짚으로 초벌해 제공되었다는 사례가 있습니다. 볏짚 초벌은 고기를 미리 가열한 뒤 테이블에서 추가로 굽는 형태를 말합니다. 다만 다른 방문 기록에서는 초벌하지 않은 상태로 삼겹살을 받았다는 내용도 있어 항상 같은 조리 상태로 제공된다고 단정하기 어렵습니다. 삼겹살의 초벌 여부는 방문 당일 조리 상황에 따라 확인하는 것이 정확합니다.   갈비와 삼겹살을 모두 주문한 사례에서는 고기를 굽는 동안 반찬이 순차적으로 제공되었습니다. 두 부위를 함께 주문하려는 경우에는 고기별 제공 방식과 조리 상태를 살펴보고, 식사 인원에 맞춰 주문량을 정하는 것이 좋겠습니다.   순천 낙안읍성 맛집 “한방순천갈비” 기다림은 있지만 건강한 재료를 맛 볼 수 있는 집 이번 모임에서 저녁을 바베큐할까하다가 근처에 식당이 많아서 편하게 나가서 먹기로 하고 현지인 찐 맛집... blog....